Affettatrice Verdure – Migliore Sul Mercato
[Febbraio 2023]

La Migliore Affettatrice Verdure Sul Mercato 2023

Affettare gli alimenti in modo uniforme è un’abilità che gli chef imparano a scuola e perfezionano nel tempo. Alcuni cuochi casalinghi sono in grado di maneggiare abilmente un coltello, anche se la maggior parte di essi non ha la stessa pratica degli chef professionisti, per cui è meno probabile che i loro tagli siano identici.

Se da un lato l’uniformità dei tagli rende il cibo più presentabile, dall’altro significa che il cibo si cuocerà in modo uniforme, quindi alcuni pezzi non saranno morbidi mentre altri saranno ancora croccanti. L’affettatrice verdurea sostituisce il coltello per realizzare tagli perfettamente uniformi ed è particolarmente utile per realizzare tagli sottilissimi per le patatine, difficili da realizzare con il coltello.

Per aiutarvi a trovare l’affettatrice verdure giusta per le vostre attività in cucina, le abbiamo provate una accanto all’altra e le abbiamo valutate in base a design, facilità d’uso, praticità, dimensioni, pulizia e valore complessivo. Decine di pomodori, ravanelli, patate, carote, zucchine e peperoni sono stati affettati in varie dimensioni e stili, da quelli dritti e a julienne a quelli con taglio a spirale e ondulato, per testare le loro capacità multitasking e assicurarci che queste affettatrici per verdure siano davvero le migliori. Ecco i migliori modelli di affettatrice verdure sul mercato:

Guida All’Acquisto Per L’Affettatrice Verdure Migliore

Nel libro “The Art of Flavor”, gli autori Daniel Patterson e Mandy Aftel spiegano che una lama affilata può tagliare in modo netto le pareti cellulari degli alimenti, preservando così l’integrità dell’ingrediente per ottenere sapori nitidi, puliti e distinti che esplodono in bocca e non prematuramente su un tagliere. Un coltello o un robot da cucina opaco invece schiacceranno le pareti cellulari, creando un sapore più intenso e fuso.

Sebbene un buon coltello da chef sia in grado di svolgere questo lavoro, un affettatrice verdure può farlo in modo più semplice e veloce, soprattutto quando si tratta di affettare molto o di ottenere uno spessore uniforme. Il suo unico scopo è quello di tagliare uniformemente frutta e verdura, sia per la presentazione sia per far cuocere i pezzi allo stesso ritmo.

Le affettatrici per verdure sono lame affilate attaccate a una piattaforma che affetta i cibi in modo sottile. I modelli di base si limitano ad affettare, mentre quelli più sofisticati sono dotati di attacchi per tagliare a julienne, a cubetti e a cialde. Alcune sono dotate di un cavalletto che consente di appoggiare la affettatrice verdure su un bancone o un tagliere, mentre altre sono portatili come palette. Il tipo di affettatrice verdure è più che altro una questione di preferenze – e dipende dallo spazio che avete a disposizione – e non indica la qualità.

Per usare un affettatrice verdure, fate scivolare un pezzo di prodotto sulla piattaforma della affettatrice verdure e sulla lama fissa. La fetta scivolerà sotto la piattaforma del affettatrice verdure, mentre il pezzo non affettato rimarrà in cima. Alcuni modelli consentono di regolare l’altezza della piattaforma per controllare lo spessore della fetta.

I Tre Modi Di Usare Un Affettatrice Verdure

Tipi Di Affettatrice Verdure

Questa è probabilmente la varietà che si può trovare in un ristorante o in una cucina professionale, perché può sopportare un uso intenso. Essendo realizzata in acciaio inox, il prezzo è un po’ più alto, ma durerà a lungo perché il materiale è estremamente resistente. Per quanto riguarda i cuochi casalinghi, questo stile è stato ampiamente abbandonato semplicemente perché può essere difficile da usare.

Detto questo, poiché la affettatrice verdure richiede un po’ di assemblaggio ogni volta che viene utilizzata, questo modello potrebbe essere un’ottima opzione se si prevede di utilizzare un’ampia varietà di lame.

Anche se una affettatrice verdure francese potrebbe essere più resistente, l’affettatrice verdure giapponese offre una durata più che sufficiente per il cuoco domestico medio. Inoltre, questa varietà può offrire lame intercambiabili, in modo da avere la possibilità di giocare con lo spessore.

A causa della forma della lama, spesso non è intercambiabile per altre forme (come il taglio a cialda, a julienne, ecc.), ma di solito è possibile regolare lo spessore delle fette. Per le verdure più lunghe e dalla forma più scomoda, come le carote o i cetrioli, potrebbe risultare un po’ più difficile rispetto a una lama diritta.

Come Scegliere L’Affettatrice Verdure Giusta

Una buona affettatrice verdure deve essere soprattutto sicura. Ciò significa che deve essere stabile e ferma: non deve traballare o scivolare sul bancone. Non deve cedere sotto la pressione di verdure sode. Inoltre, la lama deve affettare in modo netto senza impigliare il cibo, il che potrebbe far volare la mano contro la lama. Gli accessori devono essere facili e sicuri da sostituire e conservare.

Inoltre, deve affettare gli alimenti in modo sottile e costante, idealmente sia quelli più duri che quelli più morbidi. Per valutare le affettatrici per verdura sono necessari una varietà di prodotti:

• Alimenti più duri: Carote, patate e ravanelli.
• Cibi medi: Cetrioli, cipolle e zucchine.
• Alimenti più morbidi: Agrumi, pere e pomodori.

Un altra cosa da valutare è se il paramano era in grado di trattenere gli alimenti senza maciullarli, quanto fosse facile regolare le impostazioni di spessore e quanto fosse facile lavarlo a mano.

Il modello a cavalletto (spesso offerto in una affettatrice verdure francese) consente alla mano non dominante di essere libera mentre si affetta. Molti ritengono che questo sia più sicuro, ma in definitiva questa caratteristica del design è da provare personalmente. Alcuni cuochi ritengono che il supporto in gomma che fissa il cavalletto possa essere un po’ difettoso, ed è per questo che il modello manuale può offrire un maggiore controllo.

Se la affettatrice verdure non è dotata di protezioni per le mani, si può sempre sostituire con un asciugamano da cucina pulito o con un guanto protettivo a rete. In ogni caso, è bene ricordare che la lama della affettatrice verdure è estremamente affilata. Anche se vi sentite a vostro agio con questo strumento, non è mai una cattiva idea prendere qualche precauzione in più.

Inoltre, se si acquista una affettatrice verdure con diverse lame intercambiabili, è consigliabile un luogo poco trafficato dove riporre le lame di ricambio, in modo che non vengano urtate e danneggiate.

Se si tratta di un nuovo strumento nella vostra cucina, è meglio iniziare con qualcosa di più economico per vedere se vi piace e per essere sicuri di usarlo davvero. Se invece si tratta di uno strumento che usate spesso in cucina, investire in qualcosa di più sofisticato e più resistente potrebbe essere un’ottima opzione. Le affettatrici per verdure più costose sono in genere dotate di un maggior numero di lame, quindi se desiderate sperimentare i tagli a cialda e a julienne, potrebbe valerne la pena.

La Manutenzione Del Affettatrice Verdure

Proprio come un coltello da chef, queste lame sono molto delicate, quindi è meglio evitare di mandarle in lavastoviglie. Lavare a mano con acqua calda e sapone, ma assicurarsi di entrare nelle lame con una spazzola delicata se ci sono residui di cibo.

Pulite sempre la lama nella direzione opposta alla sua affilatura, proprio come fareste con un coltello. Inoltre, è importante pensare a dove riporre questo strumento. Se viene riposto in un luogo dove viene continuamente urtato, si rischia di opacizzare o danneggiare la lama. Se si smonta una affettatrice verdure o si cambiano le lame, lavorare lentamente e con attenzione, evitando la lama affilata a mani nude. Più si ha cura delle lame, più a lungo dureranno.

Domande Frequenti

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