Migliore Piano Cottura – I 5 Modelli TOP
[Aprile 2023]

Quando si sceglie il piano cottura moderno giusto per la propria casa, la prima scelta da fare è tra i tipi di tecnologie di riscaldamento disponibili. Il termine “piano cottura” si riferisce generalmente a un elemento di cottura piatto, da banco, e non include di solito le gamme a gas, ma i bruciatori a gas sono disponibili anche separatamente dalle gamme complete (con forno incluso) e possono essere presi in considerazione quando si vuole installare una nuova superficie di cottura durante la ristrutturazione della cucina.

• I piani cottura a gas consentono un controllo preciso del livello di calore, il che li rende popolari tra gli chef professionisti. Inoltre, possono essere utilizzati anche in assenza di corrente, il che può essere utile per chi si trova in luoghi soggetti a emergenze elettriche. Con un piano cottura a gas, il riscaldamento si avvia immediatamente e può essere regolato con incrementi precisi, mentre il livello di calore modificato risponde istantaneamente. Ma i piani cottura a gas sono anche più pericolosi a causa delle fiamme libere. Possono anche essere molto più disordinati e difficili da pulire a causa delle griglie di protezione e di altri piani cottura di forma più complessa.
• I piani di cottura elettrici, talvolta chiamati anche radianti elettrici, presentano per lo più una superficie elegante, liscia e dal design accattivante, relativamente facile da pulire. Gli elementi riscaldanti possono raggiungere temperature più elevate rispetto alle cucine a gas e sono il tipo di piano cottura più conveniente per chi ha un budget limitato. I piani di cottura elettrici radianti richiedono tempo per riscaldarsi e raffreddarsi, il che rende difficile mantenere un controllo preciso della temperatura.
• I piani cottura a induzione sono spesso considerati i migliori perché sono i più efficienti in termini di energia, tempo e sicurezza. Poiché i piani di cottura a induzione riscaldano solo la pentola o la padella, la perdita di energia è minima. Ciò rende i piani cottura a induzione più rispettosi dell’ambiente e della bolletta elettrica. Il processo è più efficiente anche in termini di cottura: i piani di cottura a induzione vantano tempi dimezzati per l’ebollizione dell’acqua. Poiché il calore viene trasferito solo alle pentole, la superficie del piano cottura è sicura al tatto.

Tuttavia, i piani cottura a induzione sono molto più costosi di quelli a gas o elettrici e funzionano solo con pentole ferromagnetiche (ghisa, acciaio inox e pochi altri tipi), mentre non funzionano con pentole in rame, ceramica o vetro.

I piani cottura a gas utilizzano bruciatori che si accendono quando il gas e l’ossigeno vengono accesi tramite una fiamma pilota per creare una scintilla. Questa accensione crea poi una fiamma che attraversa i bruciatori (dischi metallici sulla parte superiore del piano di cottura), che producono calore.

Di conseguenza, i piani di cottura a gas producono un calore istantaneo che può essere controllato tramite le manopole sul piano di cottura; tuttavia, sono i piani di cottura meno efficienti, in quanto metà del calore viene disperso nell’aria intorno al piano di cottura. Inoltre, poiché utilizzano il gas come fonte di alimentazione, possono produrre fumi e riscaldare la cucina anziché il cibo. Dal punto di vista della sicurezza, i piani cottura a gas sono relativamente sicuri, purché vengano monitorati durante l’uso; tuttavia, se non si fa attenzione, si corre il rischio di bruciarsi.

Vantaggi

• Controllo: I piani di cottura a gas forniscono una fiamma istantanea che consente un eccellente controllo della cottura sia ad alto che a basso calore. Rispetto ai piani cottura elettrici, è possibile controllare la temperatura in tempo reale, riducendo così le probabilità di bruciare i cibi o di farli bollire.
• Prezzo: Sebbene non sia così economico come i piani di cottura elettrici, il prezzo di un piano di cottura a gas parte da circa 100 Euro, il che lo rende un po’ più costoso di quello elettrico ma più economico di quello a induzione con lo stesso livello di controllo.

Svantaggi

• Pulizia: Come i piani cottura elettrici a serpentina, quelli a gas possono essere difficili da pulire a causa delle griglie e della probabilità che il cibo vi rimanga incastrato o bruciato. Inoltre, rimuovere le griglie per pulire i bruciatori può richiedere molto tempo.
• Usabilità: A differenza dei piani cottura elettrici e a induzione, quelli a gas richiedono l’installazione e una linea del gas. Se non si dispone di una linea del gas, l’installazione può risultare costosa o non essere affatto un’opzione.

Il piano cottura elettrico a serpentina, in vetroceramica o a disco solido – utilizza l’energia a infrarossi per riscaldare pentole e padelle e cuocere i cibi. Il calore è concentrato nelle serpentine, quindi, a differenza dei piani cottura a gas, il calore in eccesso disperso nell’area circostante la zona di cottura è minimo o nullo. Circa il 75% del calore generato è destinato alla cottura, il che lo rende molto più efficiente dei piani cottura a gas (50%), ma non altrettanto di quelli a induzione (90%). Inoltre, i piani di cottura elettrici sono sicuri (grazie alle spie luminose per ogni bobina), ma si corre comunque il rischio di scottarsi durante l’utilizzo.

Vantaggi

• Prezzo: I piani di cottura elettrici sono i più economici tra i tre, con prezzi che partono da circa 100 Euro. Tuttavia, il costo mensile sarà superiore a quello dei piani cottura a gas e pari a quello dei piani cottura a induzione, a causa dell’utilizzo dell’elettricità come fonte di alimentazione.
• Utilizzabilità: Il piano di cottura elettrico è universale: qualsiasi pentola può essere utilizzata per riscaldare e cuocere i cibi.

Svantaggi

• Riscaldamento: Sebbene il riscaldamento sia efficiente grazie alla natura localizzata delle bobine, può essere irregolare e richiedere più tempo rispetto ai piani cottura a gas o a induzione. Inoltre, il controllo del calore varia perché il piano di cottura elettrico impiega più tempo per adattarsi ai cambiamenti di temperatura, il che lo rende meno efficiente dei piani a gas e a induzione.
• Pulizia / Manutenzione: I piani cottura a serpentina possono essere difficili da pulire perché bisogna infilarsi tra le bobine; inoltre, è molto probabile che il cibo si cuocia sulle bobine, complicando ulteriormente le operazioni di pulizia. I piani cottura in vetroceramica sono più facili da pulire grazie alla loro superficie liscia; tuttavia, anche in questo caso c’è il rischio di macchie e segni sulla superficie.

I piano cottura induzione crea calore attraverso il contatto tra una bobina di rame nel piano di cottura e una pentola magnetica. Di conseguenza, il riscaldamento avviene più rapidamente rispetto ai piani cottura a gas ed elettrici, rendendoli più efficienti. Inoltre, è il piano cottura più sicuro grazie alla sua fonte di calore elettromagnetica. In questo modo, non viene prodotto alcun calore se il piano di cottura non entra in contatto con un recipiente di cottura contenente molto ferro, anche quando è acceso. Pertanto, è possibile accendere il piano di cottura che non si riscalderà fino a quando non vi sarà appoggiata la pentola appropriata.

Vantaggi

• Efficienza: Il più veloce dei tre piani cottura. Il riscaldamento è istantaneo e costante durante l’uso.
• Sicurezza: Il più sicuro dei tre piani di cottura, poiché il calore viene creato e limitato al recipiente di cottura. Non viene prodotto alcun calore se non viene posizionato un recipiente di cottura appropriato sul piano di cottura. Ciò significa che qualsiasi altra cosa venga posizionata su di esso non produrrà calore.
  Controllo: I piani di cottura a induzione offrono il miglior controllo in quanto il calore prodotto arriva direttamente alla pentola, consentendo di controllare la temperatura ad alte e basse temperature.
• Pulizia: È il più facile da pulire tra i tre piani cottura. Basta prendere un panno umido e strofinarlo sulla superficie liscia per pulire le fuoriuscite e i residui.

Svantaggi

• Prezzo: Poiché questi piani di cottura sono appena arrivati in Italia, al momento sono più costosi di quelli elettrici e a gas, a partire da circa 200 Euro. Inoltre, con questo piano cottura si possono utilizzare solo pentole con grandi quantità di ferro (ad esempio, ghisa e acciaio inossidabile), il che potrebbe comportare un costo aggiuntivo se non si dispone di pentole adeguate.

Cosa vi serve:

• Acqua
• Sapone per piatti
• Spugna o strofinaccio non abrasivo

Nota: la maggior parte dei piani cottura ha bruciatori piccoli e grandi e alcune unità hanno una dimensione diversa per ogni elemento (bobina). Per pulire a fondo la stufa, sarà necessario rimuovere gli elementi.

Gli elementi riscaldanti sono di dimensioni diverse, quindi è importante ricollegarli alla morsettiera corretta. Prima di iniziare, fotografare la disposizione del piano del piano cottura. Si consiglia di segnare le bobine con una matita. Questo aiuterà a far coincidere gli elementi con il connettore corretto.

Seguendo le indicazioni del manuale d’uso, estrarre delicatamente la bobina dal ricettacolo. Lavare la bobina con acqua calda e sapone, facendo attenzione a rimuovere eventuali residui di cibo bruciati. Se necessario, gli elementi della bobina possono essere messi a bagno. Inoltre, rimuovere e lavare le vaschette di raccolta. Mettere da parte le bobine e le vaschette di raccolta per farle asciugare.

Pulire la superficie del piano di cottura con un panno umido. Non spruzzare acqua direttamente sul piano cottura in presenza di terminali esposti.

Se il piano di cottura può essere sollevato (nella maggior parte dei casi), sollevarlo e pulire la parte inferiore con una spugna o uno strofinaccio umido. Non spruzzare acqua o detergenti sotto la superficie del piano di cottura. Utilizzare un panno asciutto per pulire l’interno della presa del terminale.

Chiudere il piano di cottura e rimontare le vaschette di raccolta.

Importante: lasciare asciugare completamente gli elementi del bruciatore prima di ricollegarli al fornello.

Prima di sostituire gli elementi, controllare che i terminali di collegamento non siano arrugginiti o corrosi. La ruggine può essere eliminata con carta vetrata a grana fine. Ricollegare gli elementi alla presa dei terminali, assicurandosi che siano inseriti saldamente nel blocco.

Se le bobine sono piegate o profondamente corrose, devono essere sostituite.

• Acqua
• Sapone per piatti
• Aceto bianco
• Bicarbonato di sodio
• Lama di rasoio (opzionale)
• Spugna o strofinaccio non abrasivo
• Asciugamano di medie dimensioni

Attenzione: Non utilizzare prodotti per la pulizia del vetro per pulire il fornello in vetro. L’idrossido di ammonio potrebbe danneggiare il piano di cottura.

Nota: non versare il liquido direttamente sul piano di cottura. Potrebbe penetrare nelle fessure e danneggiare le parti elettroniche sottostanti.

Per iniziare, inumidire il panno o la spugna con aceto bianco e strofinare accuratamente la superficie. Questo aiuterà a rimuovere il grasso e le macchie d’acqua. Cospargere leggermente il piano di cottura con bicarbonato di sodio. Immergete un asciugamano di medie dimensioni in acqua calda e strizzatelo accuratamente fino a quando non sarà umido ma non gocciolante.

Posizionare l’asciugamano sul piano di cottura e lasciarlo agire per 30 minuti. Questo aiuta ad ammorbidire il cibo cotto e lo sporco. Dopo 30 minuti, rimuovete l’asciugamano, ma non eliminate ancora il bicarbonato di sodio. Utilizzate alcune gocce di sapone per piatti su una spugna o uno strofinaccio umido e pulite l’intero piano di cottura con piccoli movimenti circolari.

Il bicarbonato di sodio agisce come un leggero abrasivo per aiutare a rimuovere il cibo attaccato. Sciacquate lo strofinaccio e rimuovete il sapone e il bicarbonato. Utilizzate una piccola lametta per raschiare delicatamente il cibo bruciato che il bicarbonato non è riuscito a rimuovere. Utilizzare un panno umido di aceto per lucidare la superficie del piano di cottura.

Cosa vi serve:

• Acqua
• Sapone per piatti
• Aceto
• Spugna o strofinaccio non abrasivo
• Spazzola per strofinare

Per prima cosa, riempite il lavandino con acqua calda e sapone. Rimuovere le griglie e i coperchi dei bruciatori e metterli ammollo nell’acqua saponata. In alcuni modelli è possibile rimuovere e mettere a bagno anche i bruciatori. Per le istruzioni su come rimuovere i bruciatori, consultate il manuale d’uso. Mentre le parti rimovibili sono in ammollo, inumidite uno strofinaccio o una spugna con aceto e pulire la superficie del piano di cottura. Usate un panno asciutto per eliminare lo sporco o i detriti nelle cavità dei bruciatori. Lavate le griglie, i coperchi dei bruciatori e i bruciatori. Utilizzate la spazzola per pulire il grasso e lo sporco nelle fessure dei bruciatori. Quando tutte le parti rimovibili sono pulite, metterle da parte ad asciugare. Lasciate asciugare completamente le parti prima di rimontare il bruciatore.

Suggerimento: In molti negozi di casalinghi sono in vendita vaschette monouso per i fornelli a gas. L’uso di queste può rendere molto più semplice la pulizia futura. Se non riuscite a recarvi al negozio, potete anche foderare il fondo della leccarda originale con un foglio di alluminio. Basta fare un piccolo foro per far passare l’elemento riscaldante.